到目前为止，中国白酒已经发展出12种香型，其中白酒批发 酱香 白酒是白酒中最杰出的香型。酱香型白酒是什么状态？

可以说，不管你知不知道是什么香型，你喝的白酒十个有六个会是酱香型！因为以白酒的市场份额来说，单是酱香 白酒就占了70%，其他香型加起来也就30%。销量大，流派多，受众广。第十七届全国名酒酒瓶白酒批发厂家占据九席。

酱香型白酒是我国产量大、品种多、覆盖面广的一种白酒。酱香型白酒的香气成分中，酯类占优势，数量和含量均居首位。它们是这类香气成分的主体，约占总香气成分的60%。

其中己酸乙酯的含量是所有微量成分中最高的，是除乙醇和水以外含量较高的成分。不仅绝对含量高，而且门槛低，口感香甜爽口。因此己酸乙酯的高含量和低阈值决定了该香型的主要香型特征白酒。酱香型白酒的香气以酯类香气为主，特别突出己酸乙酯的气味特征。因此，葡萄酒中己酸乙酯与其他酯类的比例会影响该香型的典型香气风格白酒，尤其是乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯的比例。

有机酸是酱香型白酒中重要的风味化合物，其绝对含量仅次于酯类。另外，葡萄酒口感的持久时间很大程度上取决于有机酸，尤其是一些高沸点有机酸。

醇类是白酒批发型/中另一种重要的白酒平台风味物质，其总含量仅次于有机酸，占第三位，约占总风味成分的10%~12%。醇类的特点是沸点低，易挥发，味道刺鼻，有的还比较苦。酱香型白酒中羰基化合物含量不多。就单一成分而言，乙醛和缩醛的含量较高，其次是双乙酰、乙酸和别醛。

在酱香型白酒中也检测到其他化合物，如吡嗪类、呋喃类、酚类、疏水性化合物等。，而这些化合物在酱香型白酒中的含量很少。在酱香型白酒香气中，哪一种或哪几种化合物与不良气味、酒窖气味甚至老气味有关仍在探索中。

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