有些散装白酒批发的人喝酱香 型 白酒的时候会觉得很有音乐的味道。这时候就会有一个问题，“音乐的味道是怎么产生的？所有酱香 白酒饮料批发的味道都像音乐吗？

其实并不是这样的。酱香型白酒有一种音乐的味道，这和发酵过程有关，因为发酵的时候没有发酵好。而发酵的酱香型白酒没有音乐的风味，音乐在发酵过程中被用作糖化发酵剂并转化为其他物质。

酱香型白酒具有香气浓郁、口感绵甜、风味协调、口感甘甜、余味悠长的特点，这也是判断酱香型白酒白酒质量的主要依据。酱香典型风格白酒的主要成分是己酸乙酯，香气含量高，香气突出。酱香 白酒生产使用的原料主要是高粱，由白酒批发供应商供应，但也有少数酒厂使用多种谷物原料酿酒。

糯高粱更好，高粱籽粒要饱满、成熟、干净、淀粉含量高。酱香 型 白酒由于大曲用火的不同，主要以热为主:大曲的温度峰值不同，分为中温大曲和大温大曲，其实就是中温大曲和高温大曲。一旦使用高温酒曲，白酒的酒曲风味浓郁。

中温曲用曲量少，白酒曲风味略淡。其实中温曲的糖化力、液化力、发酵力都比高温曲高。有些白酒厂为了取长补短，发挥各自的优良性能，往往将高温曲和中温曲并用，以达到出酒率和质量都优良的效果。

所以酱香 型 白酒没有音乐味的话，发酵好很重要。要酿造好白酒，就要控制好每一款白酒的酿造过程。不仅发酵过程很重要，酿造和装罐过程也同样重要。一个好的白酒生产工艺可以生产出一个好的酱香型白酒。

批发发酵纯粮酒