1916酱香型白酒

起源

1916酱香型白酒源于中国贵州省，酒厂创建于明朝嘉靖年间，已有几百年的历史。1915年，酒厂开始进行现代化的改造和升级，起名为“贵州茅台酒厂”的新厂区逐渐完工。1916年，酒厂正式开业，并推出了以“1916”年命名的新品牌——1916酱香型白酒。自此之后，这款白酒在国内外市场上收获了众多甘愿，成为了中国高端白酒的代表之一。

酿造过程

1916酱香型白酒以贵州的优质小麦、高粱、大米为原料，在传统的窖池中自然酿造而成。酒的酿造过程大致分为酿造、泥酿、揉酿、发酵、蒸馏和陈酿这几个步骤。在酿造初期，贵州茅台酒厂会精选优质的大曲，混合水、麸皮和小麦或者高粱，并借助自然的微生物发酵，酿造出精酿曲和浆水。随后，糯米、小麦、大米以其一定比例的数量加入到浆水中，通过高温蒸馏来奏出白酒中的酒精和味道。最终，在长达五年左右的陈酿过程中，1916酱香型白酒才真正成为质量卓越、口感浓郁、香气独特的白酒。

酱香特点

1916酱香型白酒最为突出的特点就是其独特的酱香味道。所谓酱香，是指白酒在酿造过程中用到了藏香材料蒸馏出的化学物质，这些化学物质会在后期的陈酿过程中与酒精发生反应，形成了独特的香味。1916酱香型白酒的酱香味道并非单一的一种香味，而是由多种化学成分组成的复杂香味，包括香料、糖分、酸性物质等。这些成分中，呈酸色的物质的质量和酸价非常高，非常适合人体吸收和消化，因此，长期饮用有极大的保健作用。

品鉴方法

在品鉴1916酱香型白酒时，需要注意以下几点：

1. 先闻香：倒酒时，将酒杯往自己的鼻子上面抬，鼻子靠近酒杯两三公分左右，缓慢嗅气，识别酱香和清香的比例，初次品尝者要多嗅几次，真正体验白酒的酱香和清香。

2. 看色泽：观察酒的颜色，找到变化和不一样的地方，比如颜色带有红色、青蓝色等，皆可体现出白酒的品质。

3. 试味道：将酒舌顶，将白酒咽下去，一开始不能喝太多，收腹用力，让白酒被第一时间吸收，用舌头做动作，先味觉、后嗅觉，印象更加深刻。

4. 品口感：正常情况下，白酒柿子的味道会分为三个部分，先后沉淀流过齿缝和齿间，过程中要无声无味，反应敏捷，俗话说的“豨窝子口感”。

总之，1916酱香型白酒是一种值得品尝的高品质白酒，不仅因其独特的酱香味道和浓郁的口感，同时也反映着中国传统酿酒文化的精髓。品鉴这款白酒需要耐心、用心和专注，希望大家能通过品尝，更好的了解这个美妙的世界。

1916酱香型白酒